沖縄県の石垣牛　特産品事典【たくさんとくさん】

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石垣牛 （いしがきぎゅう）

石垣牛の定義：

沖縄県石垣島で生産肥育された牛肉

品種：

黒毛和種。

都道府県：

沖縄県

石垣牛の産地：

八重山郡、石垣市

管理組織 ：

沖縄県農業協同組合

石垣牛一言プラス：

八重山郡内で生まれ、肥育された生後おおむね20ヶ月以上の去勢雄牛及び雌牛。歩留はB以上で、肉質は｢特選｣が4～5等級、｢銘産｣が2～3等級。