●　おいしいコーヒーは、飲んでる人を笑顔にできる 私が、コーヒーマイスターの重歳「しげとし」です。 ●　しげとし珈琲の不思議な違い！ 　１、たくさん飲んでも、胃に負担がありません。 　２、たててから時間がたっても、コーヒーの味や風味が落ちません。 　３、飲んだ後、後口が良くて口の中がサッパリします。 ●　生豆　　　素材に勝る「技術」なし 標高の高い産地で採れた、明確な個性を持つ 希少品種のコーヒーを選んでいます。 標高の高い産地で育ったコーヒーは、朝夕の寒暖の差が激しいので、同じ品種でも生豆に含まれる含有成分の種類と量が多いんです。 コーヒーの含有成分は焙煎中に熱で揮発性の成分に変わります。沸点が低いと蒸発しやすいので鼻に感じる香りになります。沸点が高いと液中に残り、口に入れたときに感じる風味になります。 つまり、同じ品種でも標高で高い産地で育ったコーヒーの方が、香り高く風味豊かな、存在感のあるコーヒーになるわけです。 しかし、標高の高い産地の豆は、豆質が硬くて火のとおりが悪いので、芯まで火を通すには高い技術が必要です。 だから、「しげとし」は焙煎にこだわりぬいてきました。 同じ山でも斜面によって日のあたり方の違いで味が違うように、 同じ標高、同じ産地でも、細かな条件、土壌や木の品種によって味が大きく違うことがあります。 コーヒーマイスター「しげとし」が、ひとつずつ、時間と手間をかけて丁寧に吟味して選びましたので、素直でおおらかな風味豊かなコーヒーが揃っていると思います。 大きい声では言えませんが、あんまり厳しいので、お取引先様からは、「そんなこと言ってると、取る豆無いよ！！」　なんて嫌がられることもあります。 常連のお客様に、「しげとし珈琲、ハズレなし。」 とお褒めいただけるのは、きっとこうした努力があるからだと思っています。 これからも、おいしいコーヒーをお客様にお届けするために 「良い素材を、厳しく吟味する」　という基本を、愚直に守って行きたいと考えています。 ●　焙煎　　　正確な技術 豆の個性が一番引き出せる、 操作が難しい小型の直火式の焙煎機です。 小さな釜は効率が悪く、大量生産には向きませんが 豆の個性がはっきりと出てメリハリのある味になります。 また、この焙煎機は基本設計が旧式なので、扱いが難しいのですが、全てのコーヒーが甘く仕上がる釜の特性が気に入っています。 何年もかけて細かく調整してきました。 職人自慢の、火の通りの良いコーヒーを、お楽しみいただければ幸いです。 ●　ハンドピック　　厳しい品質管理 焙煎後にハンドピック！ 最高の状態のコーヒーに仕上げます。 焙煎後にハンドピックで最高の状態に仕上げます。 当店が扱うレベルのスペシャルティコーヒーは、高価なだけに、摘み取りの時点で完熟豆だけ摘んでいるので、以前に比べると格段にキレイに揃っています。 しかしそれでも、「しげとし」から見れば、まだ不満があります。 だから、「しげとし」のレベルに自分の手で仕上げるんです。 「そんなにやって、お客様に通じるのか？」 そう聞く同業者様も、たくさんいます。 しかし、 私のコーヒーが澄み切っていて甘いのは、このおかげです。 純粋に澄み切っているのは、混じりけが無いから、、 甘味が強いのは、完熟した良い状態のコーヒーだからです。 頑なに、毎日、地道な努力があるから、 こういう味になるのだと信じます。 ●　抽出　　技術の公開 美味しいコーヒーは、「かけ算」です。 「良い生豆」×「焙煎技術」×「丁寧なハンドピック」×「鮮度管理」×「適正な抽出」＝コーヒーの美味しさ どれかひとつでも「０（ゼロ）」だと、答えはゼロです。 丁寧に作ったコーヒーだから、お客様のお手元で最後の抽出が上手くいくように、毎日の抽出技術の公開を心がけています。 ＜動画で公開！しげとしの抽出＞ ・動画で見るコーヒーの抽出 ●　炎　　基本の徹底 おいしいコーヒーを、手軽に。 焙煎をはじめたあの頃と同じことを考えながら、毎日この炎を見つめています。 青くきれいな炎は安定したカロリーなので、コーヒーがきれいに焼きあがります。独学で焙煎をはじめた「しげとし」は、何年もこの炎だけを見つめていました。 原価を考えずに究極まで素材を吟味した、最高級のスペシャルティコーヒー専門店なので、原価が高すぎて「激安コーヒー」は作れません。 しかし、１杯当たり３０〜５０円。 世界でもトップクラスの素材で作った最高においしいコーヒーが、缶コーヒーの半分以下のお値段で、楽しめるお店。 そんなお店でありたいと、今日もこの炎を見つめています。 ●　信頼は、毎日の確認から 中身が見える「透明」な袋。 ハンドピックできれいに揃えた粒ぞろいのコーヒーを、舌だけでなく、目でも楽しんでいただくために、当店は、中身が見える「透明」な袋にコーヒーを入れてお届けしています。 保存だけを考えると透明でないほうが良いのですが、このレベルのコーヒーは、世の中にあまり存在しないことを知っているから、実際に豆を見ていただいて「贅沢」を楽しんでいただきたいんです。 農園の果実の摘み取り段階から完熟豆だけ丁寧に摘み取ったコーヒーだけを買い集めて、焙煎後の最終段階で職人がフルイにかけて丁寧にハンドピックしました。 すべてが人間の手作業ですので「完璧」とは言えないかもしれませんが、粒ぞろいの豆面を見ていただいて、「しげとし」のレベルを実際に確認していただきたいと思います。 「信頼は、毎日の確認から」 「しげとし」が大切にしてきた言葉です。 丁寧に作りましたので、お楽しみいただければ幸いです。

●　しげとし珈琲　お買い物ガイド ●　送料は、全国一律￥４００　詳しくは、こちら ・１配送先につきコーヒー豆のみのお買い上げが３５００円以上の場合、送料は弊社が負担致します。 ・コーヒー豆以外とのお買い上げの場合は、１配送先につき合計５０００円以上のお買い上げで送料は弊社が負担いたします。 ・発送は、ご注文確認後、休日を除く1週間以内に発送いたします。 （混雑状況により、それ以上お時間をいただく場合は、予めメールにてご連絡いたします。） ●　お得な、「同梱」については、こちら ●　お支払方法　　詳しくは、こちら ・クレジットカード ・コンビニ決済　（後払い） ・代引き ・郵便振替　（後払い） なお、高額のお買い上げの場合は、クレジットまたは代引きでお願いしております。 また、代引きの場合は手数料３００円が別途かかりますが、コーヒー豆のみのお買い上げが３５００円以上の場合、代引き手数料を弊社が負担致します。 ●　お客様情報の取り扱いについて 当店では、お買い物やプレゼント応募・メールニュース購読等のサービスをご利用いただいたお客様の個人情報（住所、氏名、メールアドレスなど）の保護につ いては、最大限の注意を払っております。個人情報は、当社の業務遂行のためにのみ利用し管理しています。個人情報は、官公庁等の公的機関から法律に定める権限に基づき開示を求められた場合以外は、事前の同意なく第三者への開示はいたしません。 また、ご購入情報はSSL技術を使って暗号化することで保護しております。 尚、楽天のプライバシーポリシーについては、こちらをご覧ください。 ●　楽天のサービスご利用上のご注意」 ●　メールでのお願い 当店ではコンピュータ・ウィルス対策のため、ウィルス対策ソフトの使用と平行して「不審な添付ファイル付メール」「件名のないメール」「件名が欧文のタイトルのメール」は開かずに削除しています。 直接メールを下さる場合は上記に当てはまらないようご注意の上、送信くださいますようお願いいたします。 ●　お問い合わせは、こちら 〒７００−０９０１　岡山県岡山市本町１−４ 有限会社　しげとし珈琲 電話・ＦＡＸ　０８６−２２２−９２４６ E-mail　shigetoshicoffee@syd.odn.ne.jp ●　「おいしいコーヒーを、より手軽に」が、しげとし珈琲のモットーです。 コーヒーは、お腹一杯になる食べ物や、酔っ払うアルコールと違って、飲んだ後も目に見える変化がありません。しかし、それでも世界中でコーヒーが人気なのは、コーヒーが「心に効く」からでしょう。家族や友人と一緒に飲むコーヒーは、人と人のつながりを深くし、絆を培います。一人で静かに飲むコーヒーは、自分と向き合って人生を深めてくれます。美味しいコーヒーが身近にあるだけで、人との会話が弾んだり、一人でホッと落ち着いたりして直接心に響きますので、人生が豊かになります。ものが豊かにあふれた時代なのに、何か疲れた気持ちになるときに「おいしいコーヒー」は良いと思うのです。そんなささやかな贅沢（心のご馳走）が、しげとし珈琲のご提案です。 トップページ ｜ 買い物かご ｜ プレゼント ｜ お試しセット ｜ お客様の声 ｜ 送料無料セット